Chai Mas Blanc Domaine Paul Mas

Dieser Wein besteht aus 65 % Viognier, 15 % Vermentino, 5 % Pinot Gris, 5 % Macabeu, 5 % Sauvignon und 5 % Colombard. Die Trauben wachsen an 12-20 Jahre alten Reben auf Böden von Kalkstein mit Splitt in einer ausgetrockneten Salzwasserlagune auf einer Höhe von 100 Metern über dem Meeresspiegel. Die Trauben werden nachts mechanisch geerntet, um Oxidation zu vermeiden. Wenn die Trauben abgebeert und mit einer pneumatischen Presse gepresst sind, wird jede Traubensorte einzeln vinifiziert. Die alkoholische Gärung bei einer Temperatur von 15-18 °C dauert ca. 3 Wochen. Die Hälfte des Blendes untergeht eine Milchsäuregärung, was die scharfen Säuren milder macht. Der Wein reift 4 Monate in Eichenfässern (2/3 amerikanische Eiche und 1/3 französische Eiche).

Eine helle, gelbe Farbe mit strohgelben Reflexen. Sehr eleganter Wein mit Aromen von tropischen Früchten, Pfirsich und weißen Blumen und einem Anklang von Vanille und Toast in der Nase. Ein reicher Wein mit viel Länge im Mund und fruchtige und mineralische Noten im Finale.

Es wird empfohlen, der Wein bei einer Temperatur von 10-12 °C zu servieren. Er ist besonders empfehlenswert zu Schalentieren, weißem Fleisch, gegrilltem Fisch, blauer Schafskäse und Gerichten aus der marokkanischen oder indischen Küche.