Zenato Merlot delle Garda

Dieser Wein stammt aus der südlichen Region des Gardasees. Die Weinberge sind nach Süden ausgerichtet. Die 25-30 Jahre alten Rebstöcke sind in 80 m Höhe gepflanzt. Nach der Handlese und der Auswahl der Trauben nach ihrer Qualität erfolgt der Prozess des Pressens und Entrappens, gefolgt von einer traditionellen Maischegärung auf der Hefe für etwa 5-6 Tage in kleinen Stahltanks. Nach Beendigung der alkoholischen Gärung müssen zwei weitere Arbeitsgänge durchgeführt werden: die Umfüllung des Weines, damit der "grobe" Trub entfernt wird und nur der "feine" Trub im Wein verbleibt und das regelmäßige Umrühren des Weines.

Nach Abschluss der malolaktischen Gärung reift der Wein zum Teil in französischen Barriques und zum Teil in slawonischer Eiche. Danach erfolgt die Reifung in der Flasche. Leicht gekühlt servieren.