Allegrini Fieramonte Amarone Riserva

Dieser spezielle Amarone della Valpolicella Classico Riserva D.O.C.G. ist eine meisterhafte Mischung aus Corvina Veronese (45%), Corvinone (45%), Rondinella (5%) und Oseleta (5%). Er stammt aus Weinbergen in Valpolicella Classica, Fumane, Verona, in einer durchschnittlichen Höhe von 415 Metern. Der Boden hat eine kieselige Textur, reich an Magnesium, Eisen und mit einem niedrigen Tonanteil. Die sorgfältig handverlesenen Trauben durchlaufen einen traditionellen Appassimento, bei dem sie natürlich trocknen und 40-50% ihres Gewichts verlieren. Nach einer sanften Pressung im Januar fermentiert der Wein in Edelstahltanks und reift dann 48 Monate in französischen Eichenfässern, gefolgt von einer 6-monatigen Assemblage-Periode und weiteren zwölf Monaten Reifung in der Flasche. Dieser Jahrgang profitierte von hohen Temperaturen, was zu gesunden, perfekt intakten Trauben bei der Ernte führte, und verkörpert die Leidenschaft und Präzision der Allegrini-Familie.

Trauben: Amarone della Valpolicella wird typischerweise aus Traubensorten wie Corvina, Corvinone und Rondinella hergestellt. Diese Trauben werden sorgfältig ausgewählt und dann vor der Gärung getrocknet, um eine Konzentration der Aromen zu erreichen.

Appassimento-Technik: Der Allegrini Amarone wird nach der "Appassimento"-Technik hergestellt, bei der die Trauben vor dem Pressen getrocknet werden. Dieser Prozess erhöht den Zuckergehalt und die Aromakonzentration in den Trauben, was zu einem vollmundigen und reichen Wein führt.

Aromen: Der Amarone della Valpolicella von Allegrini Amarone ist bekannt für seine intensiven Aromen von reifen dunklen Früchten wie Kirschen und Pflaumen. Noten von Gewürzen, Schokolade, Tabak und manchmal leicht süßlichen Nuancen können ebenfalls vorhanden sein.

Struktur: Dieser Wein ist in der Regel reich an Tanninen und hat einen vollen Körper. Die Tanninstruktur ist oft seidig, was dazu beiträgt, dass der Wein trotz seiner Intensität gut ausgewogen und zugänglich ist.

Alkoholgehalt: Amarone Weine neigen dazu, einen höheren Alkoholgehalt zu haben, was ihren reichen Charakter weiter unterstreicht.

Lagerungspotenzial: Amarone-Weine sind für ihre Langlebigkeit bekannt. Sie können über viele Jahre gelagert werden und entwickeln sich oft positiv, wobei sie an Komplexität und Tiefe gewinnen.

Speisenempfehlungen: Aufgrund seiner Struktur und Intensität passt der Allegrini Amarone gut zu kräftigen Fleischgerichten, Wild, reifem Käse und sogar zu Schokoladendesserts.