Zenato Ripassa Valpolicella Ripasso Superiore

Der Ripassa ist der kleine Bruder des Amarone, dem Flaggschiff dieser Gegend. Man hat dieses Konzept erdacht, als durch die große Nachfrage nach Amarone dessen Preise stark in die Höhe gingen. Amarone bekommt seine enorme Konzentration durch das Eintrocknenlassen der Trauben. Für Ripassa verwendet man einen Teil dieses Mosts und einen Teil aus frisch geernteten „normalen“ Valpolicella-Trauben. Diese Mischung lässt man dann noch weiter gären, worauf der Wein für weitere 18 bis 24 Monate in Holzfässern reift. Dieser Wein ist ein Blend aus etwa 85% Corvina, 10% Rondinella und 5% Oseleta. 

Schöne, tief rubinrote Farbe mit einer intensiven und eleganten Nase von Pflaumen, Mokka, kandierten Feigen, süßen Gewürzen und einem Hauch Kakao. Schöne Balance und seidig mit einer guten Struktur. Ein überraschend köstlicher Wein!

Zenato Ripassa Valpolicella Ripasso Superiore Prestige Vinifizierung

Der Zenato Ripassa Valpolicella Ripasso Superiore wird aus einer Mischung von Corvina-, Rondinella- und Sangiovese-Trauben hergestellt, die alle auf den sonnigen Hügeln des Valpolicella angebaut werden. Die Trauben werden sorgfältig von Hand gelesen und sortiert, bevor sie sanft gepresst werden, um den Saft zu extrahieren, der dann in Edelstahltanks bei kontrollierten Temperaturen vergoren wird. Nach der ersten Gärung wird der Wein erneut auf den Schalen der Amarone-Trauben vergoren, was ihm mehr Komplexität und Tiefe verleiht.

Der Zenato Ripassa Valpolicella Ripasso Superiore ist ein erstklassiger Rotwein, der in der Region Venetien in Italien hergestellt wird. Dieser Wein ist ein klassisches Beispiel für den einzigartigen "Ripasso"-Stil, bei dem der Wein durch erneute Gärung des Valpolicella-Weins auf den Traubenschalen hergestellt wird, die zur Herstellung des Amarone, eines körperreichen und reichhaltigen italienischen Weins, verwendet wurden. Dieses Verfahren verleiht dem Wein eine tiefere Farbe, intensivere Aromen und einen volleren Körper.

Zenato Ripassa Valpolicella Ripasso Superiore Prestige Verkostung

Der Wein hat eine tief rubinrote Farbe und ein komplexes Aroma mit Noten von dunklen Beeren, Vanille und Gewürzen. Am Gaumen ist er vollmundig, reichhaltig und elegant, mit einer samtigen Textur und gut ausgewogenen Tanninen. Die Aromen sind intensiv und anhaltend, mit Noten von Kirsche, Brombeere und Pflaume, ergänzt durch einen subtilen Hauch von Eiche.

Zenato Ripassa Valpolicella Ripasso Superiore Prestige Serviervorschlag

Der Zenato Ripassa Valpolicella Ripasso Superiore passt perfekt zu deftigen Fleischgerichten wie gegrillten Lammkoteletts, gebratenem Rindfleisch oder Wildragout. Er ist auch ein ausgezeichneter Wein zu gereiften Käsesorten wie Parmigiano Reggiano oder Pecorino Romano.

Zenato Ripassa Valpolicella Ripasso Superiore Prestige Fazit

Dieser Wein wurde von den Weinfachleuten hoch gelobt: Robert Parker's Wine Advocate bewertete ihn mit 91 von 100 Punkten. Dies ist ein Beweis für die Qualität des Zenato Ripassa Valpolicella Ripasso Superiore, den jeder Weinliebhaber, der komplexe und reichhaltige italienische Weine schätzt, unbedingt probieren sollte