Stemmari Vermentino

Rebsorte/Vinifikation
Vermentino wird in den Küstengebieten Westsiziliens in tiefen und lehmigen Böden angebaut, die seinen Charakter verstärken und sein Aroma konzentrieren. Er wird auf Spaliersystemen mit mittlerer Pflanzdichte angebaut und reift schnell – bis zur ersten Augustwoche – wenn er in den frühen Morgenstunden geerntet wird, um sein Aroma und seine Frische zu bewahren. Eine selektive Traubenernte findet statt, gefolgt von sanftem Pressen. Der Wein wird dann bei kalten Temperaturen natürlich dekantiert und bei einer kontrollierten Temperatur von 16°C für 10 Tage fermentiert. Er reift 3 Monate auf der Hefe. Schließlich wird er gefiltert, stabilisiert und abgefüllt. 

Verkostungsnotiz
Strohgelbe Farbe mit grünlichen Reflexen. Anfangsnoten von weißen Blumen und geschnittenem Gras, die sich zu reiferen Hinweisen auf tropische Früchte wie Ananas und Mango entwickeln. 

Speiseempfehlung
Ideal zu rohen Meeresfrüchten, Schwertfisch und Thunfisch-Carpaccio.