Schola Sarmenti Viginti

Schola Sarmenti Viginti - Ein sehr edler Rotwein aus Apulien

Der Name Viginti stammt aus dem Lateinischen und bedeutet zwanzig. Anlässlich des 20-jährigen Bestehens von Schola Sarmenti wurde dieser Jubiläums-Wein am 20.September 2020 abgefüllt, streng limitiert auf 7000 Flaschen. Der wunderbar trocken mundende Viginti vom Weingut Schola Sarmenti ist ein sehr hochwertiger und exzellenter Spitzen-Rotwein aus Italien. Dieser Wein wird aus der beliebten roten Rebsorte Negroamaro vinifiziert. Die sehr hochwertigen und besonders ausgesuchten Weintrauben wachsen und gedeihen an den alten Rebstöcken wunderbar voll, reif und saftig in den malerischen Weinbergen unter der herrlichen italienischen Sonne in der Weinbauregion Apulien. Das Familienweingut besitzt elf Hektar fruchtbare Weinberge in der Gegend von Nardo, der Halbinsel im südlichen Apulien. Der reichhaltige und poröse Boden und die kühlen Brisen des Meeres sorgen für sehr harmonische und ausgereifte Weine, wie diesen. Der überwiegende Teil der Weinstöcke wächst im traditionellen Alberello (Bäumchenerziehung) ohne Drahtrahmen.

Eigenschaften des Schola Sarmenti Viginti

Der komplexe und sehr exquisiter Rotwein Schola Sarmenti Viginti aus Italien verwöhnt schon optisch beim Einschenken ins Glas mit einer intensiven rubinroten Farbe mit funkelnden Reflexen. Der Nase bietet dieser Wein ein komplexes und einladendes Bouquet mit Düften von Kirsche, schwarzer Johannisbeere, Waldbeere und Pflaume. Dazu gesellen sich durch den Ausbau im Holzfass Noten von Gewürzen, Leder, Tabak, Holz, Röstnoten, Mokka, Vanille, Thymian, Mandeln und Kakao. Der Zunge und dem Gaumen offeriert er sich herrlich trocken, komplex, aromatisch, ausdrucksvoll mit einer enormen Fruchtfülle. Die präsente Säure, sein wunderbarer Schmelz, seine Finesse, die knackige Textur und die wunderbar reifen und sehr gut integrierten und strukturierten Tannine lassen diesen Rotwein wunderbar lebendig und frisch munden. Im Finale verzaubert er mit einer beachtlichen Länge und reichhaltigen Fülle.

Vinifikation des Schola Sarmenti Viginti

Der trockene italienische Rotwein Viginti aus dem Hause Schola Sarmenti ist eine wahre Weinkomposition und wird reinsortig aus der Rebsorte Negroamaro gekeltert. Die sonnenverwöhnten und wunderbar reifen Weintrauben wachsen an über 60 Jahre alten Rebstöcken, die über die vielen Jahrzehnte ihre Wurzeln tief in den fruchtbaren Boden in der Gegend von Nardo gegraben haben. Die alten Weinstöcke bieten nur wenig Ertrag (300 g pro Rebstock), dafür sind die Beeren aber sehr aromatisch und fruchtig. Die Trauben werden von den Winzern von Schola Sarmenti traditionell und sorgfältig mit der Hand gelesen. In kleinen Kisten von nur ca. 1 kg Inhalt werden die gesammelten Trauben 48 Tage tagsüber unter der Sonne und dem kühlen Wind des Meeres trocknen gelassen. Am Abend und über Nacht werden sie vor der Feuchtigkeit geschützt im Keller gelagert. Durch das Eintrocknen und dem damit verbundenen Wasserverlust werden die Beeren süßer und noch aromatischer. Der lange und langsame Dörrprozess und das optimale Klima ermöglichen ein schönendes Antrocknen der Trauben. Die Qualität der Trauben wird dadurch nicht beeinträchtigt, und die wertvolle Säure bleibt erhalten. Im Presshaus angekommen wird die Ernte gesichtet, selektiert, entrappt und behutsam aufgebrochen. Der Traubenmost wird dann bei kontrollierten Temperaturen im Edelstahltank vergoren und danach für unglaublich lange 30 Monate in französischen Eichenfässern ausgebaut. Final reift der Viginti weitere 8 Monate in der Flasche. So erreicht dieser rassige und intensive Rotwein seine tolle Tiefe und unglaubliche Komplexität.

Serviervorschlag für den Rotwein Schola Sarmenti Viginti

Um diesen italienischen Rotwein Viginti vom Weingut Schola Sarmenti aus der Region Apulien optimal genießen zu können, sollten Sie ihn auf 16-18 Grad C Trinktemperatur bringen. So mundet er am besten und kann sein vielseitiges und vielschichtiges Aroma mit all seinen feinen Nuancen und Facetten voll darlegen. Der Schola Sarmenti Viginti harmoniert ganz wunderbar mit kräftigen, deftigen und würzigen Menüs, Gerichten und Speisen wie z.B. Gegrilltes, Wildfleisch, Geschmortes, Ente, Suppe, Tapas, Eintöpfe, Fleischgerichte, Vorspeisen und aromatischen Käse. Aber auch als Sofa-Wein und solo getrunken mundet dieser erlesene rote Wein aus Italien ganz wunderbar.