San Marzano Collezione Cinquanta

Rubinrot mit Purpurreflexen. Duft: intensives und komplexes Bouquet, von dem sich Fruchtnoten von Pflaume und Konfitüre abheben, sowie würzige Nebendüfte, die an Vanille und Lakritze erinnern. Intensiv am Gaumen, sehr gut strukturiert und weich, langer Abgang.

Perfekter Begleiter zu Lamm, Wild und Rind, Pecorino.

Anbaugebiet: San Marzano, Salento, Apulien, auf etwa 100 Metern über dem Meer.

Boden: lehmiger Boden von mittlerer Dichte und geringer Tiefe mit hohem Kiesanteil.

Reberziehung: mindestens 60 Jahre alte Bäume (4.500 pro Hektar).

Weinbereitung: Handlese der leicht überreifen Trauben; nach dem Abbeeren, Pressen und der kalten Vormazeration erfolgt die alkoholische Gärung mit indigenen Hefen. Abschließende Trennung des Mosts vom Trester mit sanften Pressen.

Ausbau: malolaktische Gärung in Stahl und 12-monatiger Ausbau in Barriques aus französischer Eiche.

Die Weinstöcke stehen in kleinen Parzellen auf felsigen Kalkböden. Sehr niedriger Ertrag und Handernte. 12monatiger Ausbau in französischer und kaukasischer Eiche.

Vor mehr als 50 Jahren pflanzten die Hände von neunzehn Winzern ihren ehrgeizigsten Traum. Möge jeder Tropfen dieses Rotweins eine Ode an die Hoffnung, den Mut und die Intelligenz sein.