Philibert du Charme Carignan Vieilles Vignes

Rebsorte/Vinifikation
Dieser Philibert du Charme ist eine Ode an das Pays d'Oc und wird aus der typischen südfranzösischen Rebsorte Carignan gewonnen. Die Trauben stammen von „Vieilles Vignes“ (alten Reben) aus zwei verschiedenen Terroirs: den Ton-Kalksteinböden des Minervois für reife Früchte und Tannine sowie den kühleren Hängen der Corbières für Frische und Fruchtigkeit.

Die Trauben werden von Hand geerntet. Um die Fruchtigkeit zu betonen, durchlaufen 25 % der Ernte eine Ganztraubenvergärung. Der Rest wird auf traditionelle Weise vinifiziert, mit einer zweiwöchigen Mazeration für runde Tannine. Anschließend reift der Wein einige Monate lang, wobei 10 % in Barriques und der Rest in Edelstahltanks ausgebaut werden, um die Eleganz zu bewahren.

Verkostungsnotiz
Der Wein zeigt ein schönes Dunkelrot mit violetten Reflexen. In der Nase finden sich Aromen von roten und schwarzen Früchten wie schwarzer Johannisbeere und Erdbeere, ergänzt durch subtile Noten von Lakritz und schwarzem Pfeffer. Am Gaumen ist der Wein hervorragend balanciert mit einer feinen Frische und samtigen Tanninen. Leichte Nuancen von Gewürzen und Röstaromen sorgen für zusätzliche Komplexität, was zu einem eleganten und typischen Carignan führt. 

Speisenempfehlung
Aufgrund seines fruchtigen und würzigen Charakters ist er ein idealer Begleiter zu langsam gegarten Schmorgerichten oder verschiedenen mediterranen Gerichten mit vielen Kräutern. Darüber hinaus lässt sich der Wein hervorragend mit gereiftem Käse als geschmackvollem Abschluss einer Mahlzeit kombinieren.