Penfolds Bin 2 Shiraz/Syrah Mataro

Herstellung:

Für Penfolds Bin 2 Shiraz Mataro wurden alle Trauben nach Herkunft und Rebsorte getrennt gelesen, sortiert und auf der Maische vergoren, die jungen Weine nach abgeschlossener alkoholischer Gärung in französische Eichenbarriques (10 Prozent neues Holz) und kleine Hogsheads aus amerikanischer Eiche überführt und darin für acht Monate zur Reife gelegt, dann behutsam abgezogen, zum Final Blend vermählt, auf die Flaschen gefüllt und nun nochmals zur Ruhe gelegt bevor Penfolds seinen Bin 2 Shiraz Mataro im Herbst 2018 für den Handel freigab.

Beschreibung:

Farbe: dunkles Rot Duft: im Bouquet duftige Aromen von Blaubeeren und exotischen roten Früchten (frische Granatapfelkerne, Cranberrys), unterlegt mit mediterranen Kräuter- unGewürznoted n, wie von sonnengetrockneten Tomaten, Ratatouille, Tapenade, den feinen Röstaromen der Fassreife und einem Hauch orientalischer Würze Geschmack: auch am Gaumen verschmelzen sanfte, saftig konzentrierte Fruchtaromen (dunkle Beeren) mit den rebsortentypischen pikanten Noten von grünen Oliven, Pfefferschoten und salzig-süßem holländischen Lakritz, vollmundig mit wunderschöner Länge, bereits heute sehr präsent, während die frische Säure und sein gut strukturiertes Tannin Bin 2 zugleich ein ausgezeichnetes Potenzial versprechen.

Serviervorschlag:

rotes Fleisch und Geflügel, Rindfleisch in Sauce, Kaninchen mit Backpflaumen, Ente mit Provence-Kräutern und Oliven, geschmorte Paprika, gefüllte Auberginen oder mittelkräftige Käsesorten