Villa Conchi

Dieser Cava ist eine Ehrbezeugung an alle Frauen auf der ganzen Welt.“ Das Ziel ist es, Conchi, eine Frau, die französischen Schaumweine liebte, zu ehren. Eine sorgfältige Selektion von Weinbergen im Herzen von Katalonien, zwischen den Bergen von Montserrat, ist der wichtigste Fokus für die Produktion von Villa Conchi. Die Region wird von einem trockenen Frühjahr, einem warmen Sommer und einem feuchten September gekennzeichnet. Die Trauben werden nachts gelesen, um hohe Temperaturen und frühzeitige Gärung zu verhindern. Die Trauben werden dann bei einer Temperatur von 10 °C gepresst und pro Traubensorte einzeln bei 16 °C vergoren, um die primären Aromen zu erhalten. Wenn die Gärung vollendet ist, wird der Most wieder mit dem Grundwein geblendet und wird Zucker und Hefe hinzugefügt. Der Wein wird dann eingefüllt. Die zweite Gärung in der Flasche findet im Weinkeller bei einer konstanten Temperatur von 15-17 °C statt. Der Wein gärt hier 20 Monate auf den Hefezellen.