Biscardo Enigma Appassimento Sangiovese Rubicone

Die Familie Biscardo hat zusammen mit einer Reihe von Bauern in der Emilia Romagna diesen 100%igen Sangiovese kreiert. Die Ernte erfolgt im Spätherbst, wenn die teilweise getrockneten Trauben von Hand gelesen werden. Diese an den Weinstöcken hängenden Rosinen werden nach der Ernte in Körben gesammelt und getrocknet. Ende Dezember findet die Mazeration bei niedrigen Temperaturen statt. Danach wird der Wein bis März auf der Hefe gelagert. Enigma wird nach dem Appasimento-Verfahren hergestellt. 

Eine intensive schwarze Farbe mit harmonischen Aromen von roten Früchten und schwarzen Beeren. Ein feiner, ausgewogener Wein, mit weichen und süßen Tanninen. 30% des Weins reifen in Eichenfässern.

Enigma kann aufgrund seiner natürlich ausgewogenen Eigenschaften als Meditationswein "allein" genossen werden. Passt auch gut zu Fleisch und gereiftem Käse.