Château de la Metairie Haute Bordeaux Supérieur

NUR 9,79 €/Fl. auch der Blanc ist da! Château de la Métairie Haute ist ein spezieller Jahrgang vom Château de Parenchère. Dieses Weingut liegt im äußersten Westen des Bordeaux an der Grenze zur Dordogne.

Die Weinberge umfassen 69 Hektar, von denen 3 Hektar speziell für diesen Wein ausgewählt sind.

Das Weingut stammt aus dem 16. Jahrhundert, die Burg wurde 1731 erbaut. 

Das Durchschnittsalter der Reben beträgt 25 Jahre, die ältesten Stöcke sind fast 50 Jahre alt. Die Rebstöcke befinden sich auf kalkhaltigen Lehmböden, in den sonnenreichsten Feldern der Hügel, auf denen das Regenwasser gut fließen kann.

Je nach Boden und Rebsorte variieren die Eigenschaften der Weine, daher werden sie im Weinkeller separat gekeltert.

Die Trauben werden in kühlen Nächten behutsam geerntet.  Bevor der Most vinifiziert wird, erfolgt das Abschälen der Trauben an 6 bis 7 Tagen bei niedriger Temperatur. Die Fermentation erfolgt bei einer Temperatur von bis zu 28 Grad Celsius, um die Eigenschaften der Trauben zu erhalten und subtile, elegante Tannine zu gewinnen. Während der Gärung wird Luft durch den Wein gepumpt, um möglichst viele Aromen freizusetzen. Abhängig vom Geschmack reift der Wein nach der Gärung 1 bis 2 Wochen bei 30 Grad Celsius.

Der Wein hat eine tiefe rubinrote Farbe. Es ist ein typischer Bordeaux-Wein mit Aromen von roten Früchten in der Nase, am Gaumen Aromen von Kirschen und schwarzen Johannisbeeren mit einem fleischigen und runden Mundgefühl.

Die Struktur ist klassisch und bietet ein gutes Lagerungspotenzial von 7 bis 8 Jahren.