Fantini Calalenta Rose

Calalenta Rose zeichnet sich durch seinen zarten Duft nach Himbeeren und  Rosenblüten sowie seine Frische am Gaumen mit  guter Balance zwischen Alkohol und Restsüße aus.  Sehr gefällige Säure,  gute Präsenz im Abgang. Blassrot – ganz zart sind die Farbtöne unseres SenzaFine Rosato, den wir aus Corvina, Merlot und einem kleinen Anteil lokaler Trauben gewinnen.

Nach dem Entraspeln erfolgt eine sanfte Pressung der Trauben unter Ausschluss von Sauerstoff. Es folgt eine Maische-Kaltgärung  bei ca. 15°C für ca. 10 Stunden. Danach wird der Most  in temperaturgesteuerte Stahltanks abgepumpt und die alkoholische Gärung mit selektierten Hefen eingeleitet. Der Ausbau dauert ca. 2 Monate. Der Wein verbleibt dabei auf den Hefen, wird dann im Januar abgefüllt und ruht noch einige Zeit in der Flasche bevor er in den Verkauf kommt.

Speise Empfehlung: Kräftige Gerichte auf Fischbasis, Pasta mit gehaltvollen Saucen, geschmorte Kalb- oder Geflügelgerichte