Caparzo Rosso di Montalcino

Der Rosso di Montalcino DOC Caparzo wird mit Trauben aus unseren Weinbergen hergestellt, teilweise nördlich und teilweise südlich von Montalcino. Das Mikroklima der verschiedenen Gebiete ermöglicht es, Jahr für Jahr einen konstanten Qualitätsstandard zu erreichen. Rosso di Montalcino ist harmonisch, elegant, herzhaft und eine angenehme Kombination.

URSPRUNGSBEREICHE DER TRAUBEN: - Ort „Caparzo“, Höhe 220 m, nördliche Fläche: 6 ha. Boden: Pliozän, sedimentäre, sandig-tonige Formation. - Lokalität "Il Cassero", Höhe 270 Meter, südliches Gebiet: 6 Hektar. Boden: Pliozän-Formation mit sandig-steiniger oder schiefer-toniger Matrix .- Lokalität "San Piero-Caselle" Höhe 250 Meter, Ostfläche: 7 Hektar. Boden: sandiger Ton.

ERNTE: Mechanisiert mit Technologie zur Trennung von grünen Teilen.

ALKOHOLISCHE FERMENTATION: Hält 7 Tage bei einer kontrollierten Temperatur zwischen 28 und 30 ° C an, gefolgt von Delestage und Umpumpen. Bei besonders feiner Haut verlängert sich die Kontaktdauer mit ihnen um weitere 5 Tage.

MALOLAKTISCHE FERMENTATION: spontan ALKOHOL NACH VOLUMEN: 13,50% vol SÄURE: 5 ‰

ALTERUNGSKAPAZITÄT: 8 Jahre

ERSTES JAHR: 1970

FARBE: intensives Rubinrot. Nase: durchdringendes Bouquet, sehr breit und abwechslungsreich, violett, Himbeere und Granatapfel.

GESCHMACK: warm, trocken, großzügig mit guter Balance.

GASTRONOMISCHE PAARUNGEN: rotes Fleisch, Nudeln mit Saucen, Suppen, gereifter Käse

SERVICE: 18 ° C, besser 1-2 Stunden vor dem Servieren entkorken.