Biscardo Bianco di Custoza

Rebsorte/Vinifikation
Garganega und TrebbianoTrauben wachsen auf kleinen Hügeln mit Kalksteinboden, südlich des Gardasees. Die Trauben werden von Hand gepflückt und in Holzkisten gelegt. Dies geschieht meist früh am Morgen oder spät am Abend, um zu verhindern, dass sie durch die Hitze des Tages beschädigt werden. Trauben, die in den kühleren Stunden gepflückt werden, bleiben ganz und gären nicht während des Transports.

Wenn die Trauben im Weinkeller ankommen, werden sie sofort gepresst. Der Saft wird bei kontrollierter Temperatur in Edelstahltanks (20°-23°C) vergoren. Die Traubenschalen bleiben oft lange im Tank zusammen mit anderen natürlichen Stoffen, um mehr Aromen freizusetzen. Nach der Gärung wird der Wein stabilisiert und in Flaschen abgefüllt.

Verkostungsnotiz
Dieser Wein hat eine hell strohgelbe Farbe mit leicht grünlichen Tönen. Das Bouquet ist zart, frisch und elegant fruchtig. Der Geschmack ist weich mineralisch und leicht würzig. Die besondere Lage und Höhe des Weinbergs verleihen dem Wein eine zarte Mineralität, eine wichtige Struktur und typische blumige Düfte.

Speiseempfehlung
Dieser Wein passt perfekt zu gegrilltem Seebarsch, gebratener Seezunge, leichten Salaten mit Ziegenkäse und Honig, Jakobsmuschel-Carpaccio, Spargelrisotto mit Parmesankäse und jungem Brie oder mildem Ziegenkäse.