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Antinori Vie Cave Fattoria Aldobrandesca

Antinori Vie Cave Fattoria Aldobrandesca
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  • 01066
  • 14%
  • Antinori
  • Malbec
  • Italien
  • Toskana
  • Rotwein
  • 2007
  • 16° - 18°
  • Enthält Sulfite
Der Wein präsentiert sich in kräftigem tiefem rubinrot. An der Nase entfalten sich Noten von... mehr
Produktinformationen "Antinori Vie Cave Fattoria Aldobrandesca"

Der Wein präsentiert sich in kräftigem tiefem rubinrot. An der Nase entfalten sich Noten von Brombeere. Lakritze, Vanille und Gewürznelke. Am Gaumen ist er ausgewogen, anhaltend, vollmundig, seine Tannine sind ausgesprochen weich, sein Abgang ist bestimmt von Heidelbeere und reifer schwarzer Frucht begleitet von einem Hauch Kaffee und Bitterschokolade.

Die Fattoria Aldobrandesca, von Antinori befindet sich in den südlichen Maremmen der Toskana, inmitten des als „etruskisches Tuffsteingebiet“ bekannten Landstrichs. Der Wein ist den von Etruskern in Tuffstein gehauenen Straßen gewidmet, den so genannten „Vie Cave“, die das gesamte Gebiet von Sovana durchziehen und somit Aufschluss über die alten Wege geben. Vie Cave ist das Ergebnis einer sorgfältigen Studie sowohl im Hinblick auf das Gebiet als auch unter Berücksichtigung der önologischen Aspekte. Malbèc, eine für das italienische Panorama neue Rebsorte französischen Ursprungs, die in den Maremmen ihre Wahlheimat gefunden hatte, sollte aufgewertet werden.

Die frisch gelesenen Trauben wurden abgebeert, sanft gepresst und anschließend in Inox-Stahlbehälter gegeben. Es wurde sofort mit der präfermentativen Gärung begonnen, für die die Temperatur des Produkts auf 5-10° abgekühlt wurde. Dieser Zustand wurde 3-4 Tage beibehalten, sodass während der Gärphase eine Selektion vorgenommen werden konnte, bei der die Extraktion von flüchtigen Substanzen in den Schalen und der Anthocyane den Tanninen vorgezogen wurde.

Anschließend wurde der Most erwärmt und mit ausgewählten Hefen geimpft. Er fermentierte dann ungefähr eine weitere Woche auf den Schalen bei max. 30 °C, dabei wurde bei den einzelnen Extraktionsverfahren wie Remontage und Délestage sehr vorsichtig vorgegangen. Der Wein wurde schließlich in 225 l Barriques aus französischem und amerikanischem Eichenholz gegeben, in denen er die malolaktische Gärung abschloß. Der Wein blieb für den Ausbau weitere 10 Monate ungefähr auf Holz, danach wurde er abgefüllt und verfeinerte ca. 8 Monate in der Flasche.

 

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Hersteller: Antinori
Rebsorte: Malbec
Land: Italien
Region: Toskana
Weinsorte: Rotwein
Alkoholgehalt: 14%
Jahrgang: 2007
Trinktemperatur: 16° - 18°
Zusatzstoffe: Enthält Sulfite
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