Alvarez y Diez Valmoro Baricca Rueda Verdejo

Valmoro Rueda Verdejo Barrelfermented – dezenter Barrique-Wein

Nach der Ernte der Trauben werden die Schalen ca. einen Tag im Most bei 7° C eingeweicht, um möglichst viel Geschmack zu extrahieren. Dazu erfolgt die Ernte bereits am frühen Morgen, um bei kühleren Temperaturen die Säuren und Fruchtaromen zu konservieren. Nach der Pressung vergärt der Most zu 80 Prozent im Stahltank und 20 Prozent in 225 Liter Fässern aus französischer Eiche. Insgesamt reift der Wein mindestens 4 Monate auf der Hefe bei regelmäßiger Remontage, wird danach verschnitten und gefiltert und reift dann noch mindestens 8 Monate in der Flasche, bevor er verkauft wird.

Die Sensorik des Valmoro Rueda Verdejo Barrelfermented

Die im Barrique ausgebaute Variante des Verdejo erstrahlt im Glas in intensiver strohgelber Farbe. In der Nase verströmen Aromen von Birne, Ananas, Fenchel und Limette gefolgt von leichten Röstaromen der Eiche. Am Gaumen reife Tropenfrüchte wie Mango und Ananas mit dezenter Eichennote und dezenter Säure.

Serviervorschlag Valmoro Rueda Verdejo Barrelfermented

Der trockene, mittelschwere Weißwein eignet sich hervorragend zu Kalbsfleisch und Geflügel und im Sommer natürlich zu gegrilltem Fleisch und Steaks.